安化黑茶是六大基本茶類之一,屬于后發(fā)酵茶,安化黑茶,茶湯透明潔凈,葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正,長久悠遠沁心,茶香雜以藥香果香草木香,運出資江一船香遍洞庭湖。黑茶現(xiàn)已被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認為21世紀(jì)最健康飲品之一。
安化黑茶鑒別小技巧
今天只說一個簡單易操作的小技巧,那就是泡茶手法里的“悶泡”。所謂“好茶不怕悶”,這是行里的默認潛規(guī)則。不論是媒體吹得天花亂墜的天價茶,還是身邊最樸實無華的農(nóng)家茶,沖泡時悶一下是最簡單的茶葉內(nèi)質(zhì)品鑒方法!因為長時間的浸泡,使茶葉內(nèi)質(zhì)溶出更豐富,這樣就能將茶品的優(yōu)缺點都放大展現(xiàn)。
在評茶的角度來說,悶茶時間一般是5分鐘,名優(yōu)綠茶則為4分鐘,投茶量和容器也有嚴(yán)格的比例,比如紅茶、綠茶,一般采用的比例是3g茶用150ml水沖泡;黑茶毛茶則是1:50;黑茶和烏龍茶的比例為1:22。
1、看外形
平時鑒別黑茶好壞時,可以看黑茶的外形,那些質(zhì)量好的黑茶,有發(fā)酵后的香氣,也有老茶的陳香,而且那些緊壓的黑茶茶磚則表面完整,模紋清晰,從側(cè)面看有無裂縫。質(zhì)量好的黑茶散茶,則條索勻齊油潤。
2、看色澤
黑茶的色澤也是鑒別他質(zhì)量好壞的重要依據(jù),不過不同類型的黑茶色澤也不相同,那些黑茶的茶磚色澤烏黑油潤,而且?guī)в幸欢ü鉂啥?,而黑茶茶則色澤烏黑油潤,條索緊致,如果發(fā)現(xiàn)黑茶色澤發(fā)綠或者發(fā)黃都說明這種黑茶的質(zhì)量并不好。
3、聞茶香
鑒別黑茶的質(zhì)量好壞還可以從茶香上下手,那些質(zhì)量好的安化黑茶都會帶有明顯的松煙香或者甜酒發(fā)酵香氣,而安化地區(qū)出產(chǎn)的茯磚黑茶則帶有明顯的菌花香,如果黑茶在購買時發(fā)現(xiàn)沒有濃郁茶香,反而有餿味,酸味或者其它異味存在時,則說明這種黑茶的質(zhì)量并不好。
4、看湯色
鑒別黑茶質(zhì)量好壞時,還可以幫她沖泡以后觀察它的湯色,質(zhì)量好的黑茶,沖泡以后,茶湯色澤如琥珀,而且純凈透亮,入口以后滋味醇和柔滑。那些質(zhì)量差的黑茶,在沖泡以后,茶湯色澤發(fā)紅或發(fā)暗,而且不純凈,透亮度也比較差,在飲用時口感醇香不足,還會有很濃的澀味存在。
近兩年,安化黑茶在全國火爆,許多人在過年過節(jié)時,都將安化黑茶作為珍貴禮品送人,因為安化黑茶的獨特工藝和良好的養(yǎng)生功效,安化黑茶很受廣大消費者青睞,不過隨之出現(xiàn)的假冒偽劣茶品也就不斷涌現(xiàn)了,提醒廣大消費者在購買安化黑茶的時候要小心假冒偽劣產(chǎn)品。